´ 以具保健或藥用菇類為研究對象，並以舞菇、牛樟菇、竹蓀、北冬蟲夏草、銀耳及其他新興菇類主。其中栽培生產體系將與農試所策略聯盟、功能活性研究與具先進醫藥技術之中國醫藥大學合作；為全國唯一兼具上游(菇類栽培)、中游(功能分析及成份萃取)、下游(產品開發)最完整之菇類研究中心。從環控栽培、生產履歷、活性分析至產品開發，建立研發平臺，期能使本中心成為全國或世界上具有特殊地位之菇類研究機構。
´ 食藥用菇類與行政院推廣六大產業之醫藥、精緻農業、生物科技等三個產業均有關聯。配合行政院 5+2 創新產業及工業 4.0，智能型菇類自動化環控生產已列為新農業產業重要項目。
´ 菇類生產及經營極具專業技術，一般菇農缺乏菇類之生產特性專業知識，如菌種培養、病蟲害防治、環境變遷引起之災害等，菇場管理、儲存、包裝、市場配送等，菇農多不甚清楚。
´ 運用本校及校外研究資源，結合食藥用菇類之栽培、生理活性分析及其功能性之研究、保健產品之開發，成為全方位的食藥用菇類研究中心。
